§ 11. Биологические катализаторы (окончание)

Ферменты увеличивают скорость химических реакций в тысячи и миллионы раз. Но скорость ферментативных реакций зависит от многих факторов - природы и концентрации фермента и вещества, температуры, давления, реакции среды и т. д. Для функционирования каждого фермента имеются оптимальные условия. Например, одни ферменты активны в нейтральной, другие - в кислой или щелочной среде. При температуре свыше 60 °С большинство ферментов не функционирует.

Новые понятия

Катализатор. Фермент. Кофермент. Активный центр фермента

Выполните лабораторную работу
Расщепление пероксида водорода ферментом каталазой
Цель работы: показать действие фермента каталаза на пероксид водорода (Н₂О₂) и условия, в которых он функционирует.
Информация для учащихся
Пероксид водорода - ядовитое вещество, образующееся в клетке в процессе её жизнедеятельности. Фермент каталаза, расщепляя Н₂О₂ на воду и кислород, играет защитную роль в клетке.
Ход работы
1. Поместите в первую из трёх пробирок кусочек сырого мяса, во вторую - кусочек сырого картофеля, в третью - кусочек варёного картофеля.
2. Прилейте в пробирки по 2 мл 3%-го раствора Н₂О₂.
3. Запишите наблюдаемые вами явления в каждой пробирке.
4. Сделайте вывод.

Ответьте на вопросы

1. Какие вещества называются катализаторами?

2. Какую роль играют ферменты в клетке?

3. От каких факторов может зависеть скорость ферментативных реакций?

4. Почему большинство ферментов при высокой температуре теряет каталитические свойства?

5. Почему недостаток витаминов может вызвать нарушения в процессах жизнедеятельности организма?

Выполните задание

Проанализировав знания, полученные на предыдущих уроках, объясните, почему большинство ферментов при высокой температуре теряет каталитические свойства.

<<< К началу