Диеты при болезнях желудка

Диета № 4В

Назначается диета № 4В в период выздоровления в качестве переходной к общей диете, а также при сочетании заболеваний, кишечника с поражением желудка, печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы. Это полноценная диета, соответствующая по содержанию белков, жиров и углеводов физиологической норме, с некоторым ограничением механических и умеренным ограничением химических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта, с исключением продуктов и блюд, усиливающих процесс брожения и гниения в кишечнике, а также сильных стимуляторов желчеотделения, секреции желудка и поджелудочной железы, веществ, раздражающих печень.

Режим питания желательно дробный (5-6 раз в день), но не реже 4 раз.

Температура пищи: горячих блюд — от 57 до 62 °С, холодных — не ниже 15 °С.

Все блюда варят или готовят на пару, а также запекают в духовке. Пищу подают преимущественно в измельченном виде.

В суточном рационе содержится: белков — 100-120 г; жиров—100-120 г; углеводов — 400-500 г; поваренная соль т- 8-10 г в сутки.

Вес суточного рациона около 3 кг, калорийность — 2900-3000 ккал.

Можно употреблять при болезнях желудка

— хлеб пшеничный вчерашний, сухой бисквит, сухое печенье, 1—2 раза в неделю ограниченное количество хорошо выпеченных, без добавления в тесто масла булочек или пирогов с вареньем, мясом или яйцами, яблоками, повидлом и джемом, ватрушки с творогом;

— супы, приготовленные на нежирном мясном или рыбном бульоне с добавлением круп (кроме пшена), вермишели или овощей (картофелем, мелко шинкованной морковью, цветной капустой, кабачками, при переносимости — белокочанной капустой, свеклой, зеленым горошком);

— нежирное или обезжиренное мясо (говядина, телятина, курица, индейка) без сухожилий, птица без кожи, куском, рубленая, в отварном виде или паровая;

— нежирная рыба (судак, лещ, треска, окунь, навага, серебристый хек и др.) отварная или паровая куском, изредка — запеченная и слегка обжаренная без панировки;

— овощи: картофель, цветная капуста, тыква, морковь, кабачки. Овощи отвариваются или готовятся на пару и даются в виде пюре и запеканок; зеленый салат со сметаной; спелые сырые помидоры (до 120 г в сутки); рассыпчатые каши (за исключением перловой и пшенной), приготовленные на воде с добавлением молока или сливок;

— паровые и запеченные пудинги, запеканка и биточки манные, рисовые паровые котлеты, плов с фруктами; мелко нарубленные макаронные изделия; яйца всмятку, изделия из яичных белков (омлеты, приготовленные на пару; снежки, меренги);

— кисломолочные напитки: кефир, ряженка, неострый сыр, свежий натуральный творог в виде творожной пасты, паровых и запеченных пудингов;

— кисели, компоты, муссы, желе, суфле, приготовленные из сладких ягод и фруктов (кроме абрикосов, слив, дынь);

— печеные яблоки и груши, зефир, пастила, мармелад, варенье из сладких ягод и фруктов;

— в сыром виде сладкие сорта ягод (клубника, земляника, малина), спелые мягкие сорта яблок и груш без кожуры (100—120 г в день), при хорошей переносимости — спелые мандарины и апельсины, сладкие арбузы, виноград без кожицы;

— соки из сладких сортов ягод и фруктов (яблочный, клубничный, вишневый, мандариновый и др.);

— пряности: лавровый лист, зелень укропа и петрушки, гвоздика, корица;

— нежирные сорта колбас и ветчины, заливная рыба, язык, вымоченная сельдь;

— отвар шиповника, некрепкие чай и кофе без молока или с молоком, 10% -ными сливками (при хорошей переносимости);

— сливйчное масло добавляется в готовые блюда или намазывается на хлеб (не более 15 г за один прием).

Нельзя употреблять при болезнях желудка

— хлеб ржаной, свежий, изделия из сдобного и слоеного теста;

— крепкие, жирные бульоны, молочный суп, щи, борщ, рассольник, окрошка, гороховый и чечевичный суп, грибной суп;

— репа, редис, редька, лук, чеснок, брюква, шпинат, щавель;

— грибы;

— жирное мясо, утка, гусь, копчености, большинство колбас, мясные консервы;

— жирная, соленая, копченая рыба, рыбные консервы;

— бобовые;

— яичница, яйца вкрутую;

— острые, соленые сыры, молочные продукты с повышенной кислотностью;

— виноградный, сливовый, абрикосовый соки.

Примерное однодневное меню

1- й завтрак: паровой омлет, овсяная каша, чай.

2- й завтрак: свежие яблоки.

Обед: картофельный суп на мясном бульоне, отварное мясо, рассыпчатая гречневая каша, яблочный компот.

Полдник: отвар шиповника, сухарики.

Ужин: отварная рыба с картофельным пюре, творожный пудинг, чай.

На ночь: кефир.

Окончание >>>