В питании при болезнях желудка необходимо придерживайтесь щадящей диеты. Сама по себе щадящая диета не сможет вас вылечить, особенно если вы не просто подозреваете у себя гастрит или тем более язвенную болезнь, а если данное заболевание уже было вам диагностировано. Тем не менее, щадящая диета улучшит работу отдельных органов пищеварения и в целом обмен веществ. Ведение правильного образа жизни в течение длительного времени — единственный способ достичь ремиссии.
Главная цель данной диеты состоит в том, чтобы исключить продукты, которые организм плохо усваивает. Как следствие, их употребление может вызвать диарею, тяжесть и боли в желудке, тошноту, т. е. обычные проявления заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Щадящая диета не является неполноценной, она содержит все необходимые организму питательные вещества в нужном количестве. Она сбалансирована и может быть рекомендована всем без исключения, особенно людям, предрасположенным к гастритам. Основное правило диеты — это все, что ваш организм переносит хорошо, — разрешено.
Рекомендуемое соотношение питательных веществ (процентное соотношение белков, жиров и углеводов) такое же, как и при полноценной диете, а именно: 50—55% углеводов; 30% жиров; 15-20% белков.
При выборе продуктов питания при щадящей диете придерживайтесь следующих рекомендации, но при этом необходимо учесть индивидуальную переносимость продуктов и обязательно проконсультироваться с лечащим врачом.
1. Молоко и молочные продукты
Рекомендуется: Обезжиренное молоко (1,5%), кисломолочные продукты (кефир, простокваша, натуральный йогурт), сорта сыра с содержанием жира не более 45%. Сыр с плесенью исключить!
Плохо усваивается, не рекомендуется: Цельное молоко и жирные молочные (кисломолочные) продукты, сливки, сметана более 20%-ной жирности, пряные и богатые жирами сорта сыра (более 45%), сыр с плесенью (например, горгонцола, рокфор, эмменталь, зрелый камамбер).
2. Мясо
Рекомендуется: Нежирная говядина, телятина, белое мясо птицы (филе), баранье филе, нежирная козлятина, кролик, дичь, голубь. Важно: готовить без жиров (отваривать, запекать в фольге, жарить на гриле, запекать в горшочке, тушить).
Плохо усваивается,не рекомендуется: Жареное, копченое, соленое, острое мясо, мясо с жировой прослойкой, жирное мясо, например, мясо утки, гуся, куриная кожа.
3. Мясные продукты
Рекомендуется: Нежирные сорта ветчины, колбаса из мяса птицы, холодные мясные блюда.
Плохо усваивается, не рекомендуется: Жирные и копченые колбасные изделия.
4. Супы и соусы
Рекомендуется: Нежирные бульоны, супы и соусы.
Плохо усваивается, не рекомендуется: Жирные супы и соусы.
5. Рыба и рыбные продукты
Рекомендуется: Нежирная морская и речная рыба, приготовленная с малым количеством жира, моллюски и ракообразные.
Плохо усваивается, не рекомендуется: Жирная рыба, например, угорь, сельдь, лосось, копченая рыба, консервированные рыбные продукты.
6. Яйца
Рекомендуется: Яйца всмятку, нежирные блюда из яиц (например, омлет).
Плохо усваивается, не рекомендуется: Яйца, сваренные вкрутую, богатые жирами, сладкие или острые блюда из яиц, майонез.
7. Жиры и растительные масла
Рекомендуется: Растительные нерафинированные масла в небольших количествах, сливочное масло.
Плохо усваивается, не рекомендуется: Растительное ра-финированное и сливочное масло в больших количествах, маргарин, сало.
Плохо усваивается, не рекомендуется: Свежий хлеб, свежая выпечка, цельнозерновой хлеб грубого помола.
9. Выпечка
Рекомендуется: Хлебобулочные изделия из кислого теста, пирог с фруктами без добавления сливок, меренги, простое печенье.
Плохо усваивается, не рекомендуется: Свежие изделия из дрожжевого теста, жирная выпечка, например, торты со сливками и кремом, слоеное тесто, изделия из теста, жаренные во фритюре.
