§ 47. Распространение аминокислот в природе, их получение и применение

Чем α-аминокислоты отличаются от прочих?
Каковы основные химические свойства аминокислот?

Распространение в природе аминокислот

Природные α-аминокислоты (за исключением глицина) относятся к левовращающим оптическим изомерам. L-изомеры и D-изомеры энергетически одинаковы, именно из двух этих видов изомеров α-аминокислот построены все белки.

В природе аминокислоты встречаются как в составе пептидов и белков, так и в свободном виде, а также в составе других соединений. Причем важные биологические функции выполняют не только а-аминокислоты.

Например, n-аминобензойная кислота является составной частью витаминов группы В. Установлено, что она необходима не только человеку, но и некоторым бактериям для роста. Широко известный лекарственный препарат стрептоцид (сульфаниламид) по составу и строению очень похож на n-аминобензойную кислоту. На этом и основано его лечебное действие.

Вероятно, бактерии не способны различать эти химические соединения. Они поглощают сульфаниламидный препарат, и он завладевает в бактериях теми центрами, которые в нормальных условиях должны быть заняты витамином, способствующим росту их колоний. Это препятствует нормальному делению клеток, а следовательно, и их размножению. Таким образом, сульфаниламид содействует устранению инфекционного воздействия бактерий на организм.

Приведенный пример далеко не единственный. Однако наибольшее значение аминокислоты имеют именно в качестве строительного материала для биополимеров. Как уже отмечено выше, α-аминокислотам принадлежит выдающаяся роль в природе — они служат мономерами, «элементарными» блоками, из которых построены все растительные и животные белки (табл. 21).

Некоторые α-аминокислоты, встречающиеся в животных и растительных белках

В организме человека непременно имеются аминокислоты, содержащие серу: цистеин и метионин. Интересно, что почти все 150 г серы, присутствующие в организме взрослого человека, входят в состав белковых молекул волос, кожи и ногтей.

Окончание >>>