Главная >> Химия 11 класс. Габриелян

Глава третья. Вещества и их свойства

§ 24. Соли (продолжение)

Карбонат кальция — важнейшая соль, из которой многочисленные морские животные (моллюски, раки, простейшие) строят покровы своего тела — разнообразные по форме, многоцветные по окраске раковины (рис. 142). Скапливаясь после смерти своих хозяев на дне водоёмов, главным образом морей, эти раковины за десятки и сотни миллионов лет образовали мощные пласты соединений кальция, давших начало уже известному вам известняку.

Яйца птиц защищены известковой скорлупой, которая есть не что иное, как карбонат кальция (рис. 143).

Многочисленные остатки морских обитателей — коралловых полипов — образуют в тропических океанах острова-атоллы или коралловые рифы (рис. 144). Наиболее известен австралийский Большой Барьерный риф.

Карбонат кальция — это не только строительный, отделочный или художественный материал. Это также и материал ювелиров. Жемчуг — это не что иное, как тот же карбонат кальция.

Фосфат кальция Са₃(РO₄)₂. Если карбонат кальция выступает основой наружного скелета животных, то фосфат кальция — это вещество, образующее скелет позвоночных (рис. 145).

Фосфат кальция входит в состав апатитов и фосфоритов, которые являются сырьём для производства фосфора и фосфорных удобрений.

Своё название эти соли получили потому, что, как и кислоты, содержат в своём составе атомы водорода, способные замещаться на атомы металла. Как правило, это хорошо растворимые в воде соединения.

Наиболее используемая в быту кислая соль — это гидрокарбонат натрия NaHCO3, который известен вам под названием питьевая или пищевая сода. Используется как разрыхлитель теста при выпечке хлеба и изготовлении кондитерских изделий; производстве безалкогольных напитков, искусственных минеральных вод, в огнетушителях.

Применение гидрокарбоната натрия в качестве разрыхлителя теста основано на реакции, уравнение которой:

2NaHCO₃ = Na₂CO₃ + CO₂↑+ Н₂O.

Более эффективна в качестве разрыхлителя теста другая кислая соль — гидрокарбонат аммония. При его разложении образуются только газообразные вещества — тесто становится пышным и, в отличие от гидрокарбоната натрия, не содержит соды:

NH₄HCO₃ = NH₃↑ + CO₂↑ + H₂O.

Другая хорошо знакомая вам кислая соль — гидрокарбонат кальция Са(НСO₃)₂ — составная часть многих минеральных вод и источник неприятностей, связанных с временной жёсткостью воды. Также эта соль участвует в образовании замечательно красивых природных колонн — украшений пещер — сталактитов и сталагмитов.

<<< К началу       Окончание >>>